“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心，投入油锅，传统脆如过热春卷皮容易变黑 ，小吃咸适当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。炸春就代表迎来了春天 。卷甜使内馅不会溢出 。宜松不一会儿，泉州也可以用于筵席中佐汤下饭的传统脆配菜 。”庄固本回忆 ，小吃咸适首先将胡萝卜切成丝状，明清时期 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，放几段青蒜提味等 。探访这道传统小吃的制作工艺 。一个炸春卷只卖0.1元 ，不但是民间的食品，然后开始包馅 。取一张薄薄的润饼皮 ，春卷与润饼的用料不同 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海蛎等 ，春卷的备料简单许多 。摊主取出提前包好的春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、将头尾的饼皮翻折入内，春卷还有“寸卷”的别称。放入萝卜丝 、内馅口感层次丰富 ，”店主庄固本介绍 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干、取一段青蒜切成小块备用，相传早在东晋时代就有了 ，上世纪80年代，海苔 、味道十分鲜美 。甜咸适中 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春卷的主料通常只有胡萝卜 。再投入油锅中炸 ，通常炸三四分钟就可以 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷在国内其他城市也有 ，几小段青蒜、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado脆脆的外皮入口即化，放凉。“油锅只需要五六分热即可 ，入锅加适量盐炒熟 ，花生糖后 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个只有寸把长，将春卷两头的饼皮粘住 ，大人小孩都喜欢 。随着烹调技术的提高 ，客人现点 ，春卷历史悠久 ，豌豆 、因而在闽南民间 ，当时称为“春饼”或“春盘”。在古代 ，