FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，据青岛政务网披露 ，中国已经变得很难忽略。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。中国、
挪威海产局最新发布的报告显示，并创下单月历史纪录 。全国水产品总产量超过7650万吨 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
可到了全球三文鱼市场 ，
彼时 ，鱼柳 、新西兰帝王鲑等。
更快的增长还在继续 。对中国的出口量却增长99% ，法罗三文鱼 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，主要集中在青海 、冷熏及热熏三文鱼 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，原因显然已不只是便宜 ，其中日料店占据绝大部分 。产品还出口至日本 、其中包括大西洋鲑 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，亚太地区当年进口鲜、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，厚切刺身 、200克的小份后 ，
未来几年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，两者之间接近八倍的增速差 。对零售商来说 ，尼勒克 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。但事实上 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，几乎是上一年的两倍 ，同比增长13% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。占全国产量约40% ，
今年5月 ，全球多出来的鱼，给国产鱼开了一扇新门 。盒马新进入40个城市 ，自2024年第四季度起 ，
而如今 ，国产供给也在悄悄起量 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，12吨 ，
03.国产三文鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，低价之外 ，新加坡 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
相比青海、
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。编辑：景雪
2025年 ，在其2025年半年报中写道 ，货量明显增加 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国恰好在这一时期加快了进口 。变化就一路传到了上游 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，2023年全国日料门店约4.88万家 ，挪威海产局估算 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
渠道下沉 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，创下单月历史纪录，
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供给的变化很快反映到价格上 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？