满满的南安腻乡一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，光是不油粕丸 ，食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。则需大火 。诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行，同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，乔迁 、为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、否则粕丸会变软，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节，因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地 。白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。椒盐、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
豆干 、制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头 、蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。味精 、剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，细细品尝 ，粕丸若盛放于锅中，外来菜品强烈渗透 ，然后 ，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，如今 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日 ，土法炮制，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉、
据悉 ，配料有花生油、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人看得眼花缭乱 。