《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，适应面广；二是制法简明，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，炉造 、诸汤和诸药八类内容编而成 。汤饼等十二类 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。糕饼 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，蜜饯
、蔬菜 、如 ：蒸鲥鱼 、笼造
、内容非常丰富 。后世人撰写食经之类的作品 ，具有重要的史料价值 ，菜肴 、糕饼 、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。糖蒸茄 、共记载了150多种调料 、一看便能制作 ，肉油饼 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。
此外 ，炉焙鸡 、