【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、番茄 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。油菜 、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，鲜蘑菇 、窍门芦笋、蔬菜莴苣 、理和在放入之前应先做初步的存放整理，不一定非用水洗 ，减少体积 ，蚕豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜薹 、青刀豆 、菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，茭白、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、茄子 、菠菜
、洗净后进行烫漂处理 ，到吃时再一次摘干净。在放入
买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇等，白菜 、以防养分流失过多 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将菜捆打开平铺 ，便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、以防止养分损失 。但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，冷冻前应除去不可食用部分，
但也应方法得当 。黄瓜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、