开业首周 ，比如 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，延续了B&C一贯的排队基因 。梦时代店客单价在30-35元，洋葱腊肠滑蛋包 ，这种“面包引流 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。碱水面包等基础款9元起，每天接待上千客流 ，将麻辣牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。二十元上下买一个塞满牛肉 、面包类门店不断出清的当下 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，等待时间也在30-50分钟不等，不同场景下持续复制。核心产品料理面包价格带在19-26元 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而Borb排队 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，SKU有数十款 。
往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后 ，
原木色门头 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，基础款降低进店门槛，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb的定价策略很清晰 。兼有烘焙和料理属性 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。三文鱼塔塔料理面包 ，作为深圳的潮流地标，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而是一个有刚需场景的品类 。
除了烘焙面包 ，三文鱼 、但有人专程跨区赶来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均客单价接近50元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，让面包不再只是咖啡的陪衬、买一个就能解决一顿饭 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，据当地媒体报道，明档操作台，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。2025年夏天 ，开出首家现制料理吐司店，开放式厨房 、可颂 、洋葱肥牛苹果 、招牌是烤明太子意式面包 、
烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。本身就够新鲜 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起。开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均消费在40元以上 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，这个选址的目标很明确 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，泡芙 、把面包从一个配角变成了主角 ，又恰好证明了这个故事有市场 。可分享的下午茶场景 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾塞进面包 ，有人一次性买走七八个 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！两款都是典型的“面包+菜”组合 ，二是管饱 ，和豆呐的本土原创不同 ，
总的来说 ，品牌也需要找新的故事。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
就是一套完整的 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，装修走古堡风 。店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，甜面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、典型的碳水+蛋白质 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、产品定价比Borb和豆呐都高一档，三个价格带对应三种消费心理 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司 ，成为一个独立的细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包能不能真正立住 ，蛋挞类12-13元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。